Activités de restauration

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FD112 / Septembre 2017
CHF 10 (frais d'envoi compris)

Des pratiques qui font recette

L’activité de restauration produit des déchets similaires aux déchets ménagers. Les enjeux principaux du domaine sont la prévention des déchets et, en particulier, la limitation du gaspillage alimentaire ainsi que la valorisation optimale des biodéchets et celle des emballages. Les établissements de restauration aussi bien collective que commerciale maîtrisent-ils la production et la destination de leurs déchets? Quel est le rôle des communes dans ce domaine? 

Sujets abordés :

Le dossier est accompagné d’un point de vue sur l'indicateur Beelong et le rôle des communes ainsi que de la page sponsor, rédigée par Helvetia environnement, moteur d'une industrie en pleine mutation. 

 

FD120/septembre 2019:
Comptabilité