Detailhandel
8 % der Umweltbelastung durch Food Waste entsteht im Gross- und Detailhandel. Auch KMUs wie Metzgereien, Bäckereien oder Dorfläden können ihren Teil dazu beitragen, Food Waste in der Gemeinde zu reduzieren. Nachfolgend finden Sie eine Auflistung von verschiedenen Ideen zur Aktivierung und Sensibilisierung des Detailhandels in Ihrer Gemeinde.
Informieren Sie lokale Lebensmitteldetailhändler:innen über ihre Möglichkeiten
Von der konsequenten Messung und Reduktion des eigenen Food Wastes über die Vernetzung und Zusammenarbeit mit Lieferanten aus Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung und die Information und Inspiration der Konsumentinnen und Konsumenten - Detailhändler:innen haben verschiedene Möglichkeiten, sich für die Reduktion von Food Waste einzusetzen. Informieren Sie die lokalen Betriebe über ihre Möglichkeiten.
Tipps & Tricks
- Der Zusatz «oft länger gut» neben dem Mindesthaltbarkeitsdatum motiviert Konsumentinnen und Konsumenten, die Produkte auch nach dem Ablaufdatum zu probieren und trägt zur Reduktion von Food Waste bei.
- Ein klares Bild über die eigenen Lebensmittelabfälle ist der Startpunkt für jedes Food Waste Management. Die Brancheninitiative United Against Waste bietet verschiedene Beratungsangebotezum Messen und Reduzieren von Food Waste sowie Tools für Bäckereien.
- KITRO ist ein Schweizer Startup, das mithilfe künstlicher Intelligenz eine automatisierte Datenerfassungs- und Analyselösung für Lebensmittelabfälle anbietet.
- Der Austausch und die Vernetzung mit Lieferanten führt häufig zu innovativen Problemlösungsansätzen. Motivieren Sie Detailhändler:innen und Landwirt:innen, Kontakte zu knüpfen und schaffen Sie damit neue Absatzwege für lokale Produkte wie Eingemachtes. Auch Rettungsaktionen für unvollkommene und nicht den Normen entsprechende, aber trotzdem einwandfreie Gemüse und Früchte werden so leichter umsetzbar.
- Informieren Sie Detailhändler:innen über Bezugsmöglichkeiten für Informationsmaterialien zur Sensibilisierung der Bevölkerung. Über die Initiative «Save Food, Fight Waste» lassen sich Flyer und weitere Kommunikationsmaterialien bestellen.
Inspiration und vergangene Veranstaltungen
- Fallstudie zu Backwaren von United Against Waste
Unterstützen Sie die Detailhändler:innen bei der Abgabe von Lebensmitteln
Es gibt verschiedene karitative Organisationen, die sich um noch frische, aber unverkäufliche Lebensmittel, die kurz vor Ablauf des Verbrauchsdatums oder Mindesthaltbarkeitsdatums stehen, kümmern. Sie verteilen sie entweder an Armutsbetroffene oder setzen bewusst auf ein Businesskonzept, welches Produkte von gestern verkauft. Informieren Sie Detailhändler:innen über die Möglichkeit, eine Zusammenarbeit mit solchen Organisationen einzugehen oder helfen Sie beim Aufbau einer Organisation vor Ort.
Tipps & Tricks
- Frischprodukte und Backwaren können bei Überschuss noch weiterverkauft werden. Optionen dazu sind:
- Die Food-Save-App Too Good To Go, über welche Partner überschüssige Menüs zu reduzierten Preisen selbst anbieten können.
- Die Äss-Bar verkauft frische Backwaren von gestern, welche sie gegen ein Entgelt bei Bäckereien aus der Region bezieht.
- Unverkäufliche verpackte Lebensmittel, welche kurz vor Ablauf des Mindesthaltbarkeits- oder Verkaufsdatums stehen, können karitativen Organisationen gespendet werden, welche sie an Armutsbetroffene weitergeben (Tischlein deck dich, Schweizer Tafel, RestEssBar).
- Falls es in Ihrer Gemeinde interessierte Freiwillige gibt, besteht auch die Möglichkeit, eine eigene Abgabeorganisation aufzubauen. Stellen Sie den Freiwilligen Räumlichkeiten zur Verfügung und verweisen Sie sie an «Aufgetischt statt weggeworfen», welche Unterstützung beim Aufbau einer solchen Organisation bietet (siehe auch Ideen für die Bevölkerung).